Análisis de laboratorio
Miel de abejas nativas
en gastronomía
Las mieles de abejas nativas sin aguijón son poco comunes debido a sus propiedades únicas: son más acuosas y tienen una acidez que deleita a grandes chefs de todo el mundo. Un chorrito de miel aporta más que solo sabor a un plato; representa un viaje de preservación del medio ambiente. Un restaurante que crea su menú con platos y postres con miel de abejas nativas pone el propósito y los valores de sostenibilidad sobre la mesa.
Si usted está en el negocio de la gastronomía y quiere tener miel natural de la Mata Atlántica, con origen comprobado, certificación sanitaria (SIF) y trazabilidad en todo el proceso, conozca las mieles de Meliponário Atlante.
Una mezcla de miel con un toque característico.
A diferencia de las abejas europeas y africanizadas (Apis), las abejas sin aguijón almacenan su miel en recipientes. Este producto tiene un sello distintivo y expresa las características de la región, como el suelo, el clima y las flores que visitan estos insectos. Todo esto en conjunto, como los vinos y los quesos, crea el terroir, es decir, la expresión única de la región donde se produce la miel.
Se produjo. Cada variedad de abeja nativa también produce miel con un sabor distintivo. Mientras que la abeja jataí, por ejemplo, produce una miel dulce y delicada, las abejas uruçu, grises y amarillas, ofrecen un producto dulce con matices almendrados y un cuerpo ácido.
Investigadores de Embrapa explican que las abejas recolectan el néctar de sus flores preferidas, procesan los azúcares con sus propias enzimas y con la ayuda de la fermentación de microorganismos benéficos. Lo almacenan en las colmenas, en recipientes hechos con resinas de plantas de la región. "El tipo de resina, el tiempo de almacenamiento y otras características, como el clima, por ejemplo, son capaces de impartir diferentes mezclas de sabores florales, ácidos, amaderados, notas de almendra o dulzor a estas mieles". (Fuente: Embrapa)
(fuente: Banda)
Descubra el valor de la miel de abejas nativas sin aguijón en la gastronomía. La suavidad, el aroma y la delicadeza de un ingrediente que marca la diferencia en las recetas más sofisticadas. Contacte con Meliponário Atlante y solicite una presentación en su restaurante.